La taille de la vigne facilite et améliore les récoltes. C’est en hiver, lorsque la vigne est au repos que ce travail est réalisé. La taille de nos vignes sera terminée ce mois-ci car il est important qu’elle soit effectuée tôt, avant l’apparition des feuilles et la montée de la sève. Si elle est taillée trop tard et que la sève s’écoule au bout des branches, on dit que la vigne ”pleure”. 

Au cours de ce processus, nous sommes également en mesure d’influencer la direction de la croissance des branches. La plante est très vigoureuse et il est important d’éviter de laisser les branches pousser indéfiniment car cela peut rendre la récolte des raisins très difficile. 

Le meilleur état de la vigne permet d’obtenir de plus belles grappes de raisin, bien fournies, avec des qualités gustatives que l’on qualifie “d’organoleptiques”. La qualité du vin que nous produisons est directement liée à la qualité des fruits produits dans les vignes. 

Ce rajeunissement annuel des vignes est également essentiel pour que nos vignes restent productives pendant une longue période. La taille de la vigne favorise l’apparition de jeunes pousses vigoureuses. Une vigne bien entretenue peut vivre jusqu’à 60 ans.